Ingredienti
2 zucchine grandi
100 gr di riso parboiled
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di provola fresca
60 gr di piselli
2 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai d’olio d’oliva
Sale q.b
Pepe q.b.
Descrizione
Tagliate a metà le zucchine e svuotatele lasciando metà della polpa interna. Bollite in acqua salata il riso per 10 minuti lasciandolo un po’ al dente. Tritate la metà della polpa a pezzettini piccoli e tagliate finemente il prosciutto cotto e la provola a dadini. Riunite in una ciotola la polpa delle zucchine, il prosciutto, la provola, il riso,i piselli e un po’ di pepe.
Trasferite le zucchine in una teglia, distribuite dentro il composto preparato e per finire spolverizzate con una manciata di pan grattato e irrorate con olio d’oliva. Per cuocere le zucchine, per fare in modo che non si asciughino, mettete al fondo della teglia un bicchiere d’acqua. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
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